Tener una despensa provista adecuadamente es la clave del éxito para no caer en el “caos de la improvisación”. Hacemos incapié en “provista adecuadamente”, pues tan ineficaz es una despensa cuyo ingrediente principal sea el “vacío” como la que está tan atiborrada que, saber lo que hay en ella y que además no esté caducado, es misión imposible. De ahí que nos adentremos en lo que para nosotras son “los 7 magníficos de tu despensa”, los que debes tener.
-
CEREALES
Son sin duda los Reyes de la despensa, en cualquier situación te solucionarán el plato principal de cualquier menú y los podemos almacenar en grano, en forma de pasta o harina y siempre preferiblemente en su versión integral. En este grupo, el arroz es el mejor comodín por su versatilidad, aceptación y diversidad (redondo, bomba, largo, thai, basmati, rojo, negro…) pero también son buenísimos recursos la avena, el trigo sarraceno, bulgur, el mijo… También aquí incluiríamos a la quinoa que en realidad es un pseudocereal y que ha sido catapultada al éxito nutricional por contener todos los aminoácidos esenciales.
-
LEGUMBRES
Las consideramos el ingrediente todoterreno, fuente indiscutible de proteínas, fibra, hierro y vitaminas. Increíble la variedad dentro de cada clase: garbanzos, lentejas (rojas, negras, verdes…), judías (blancas, rojas, pintas, azukis, habas guisantes…) y las podemos almacenar secas o en conserva (preferiblemente en bote de cristal y sobre fijarse en la etiqueta y buscar que no tenga sulfitos ni E-202!).
-
VERDURAS Y HORTALIZAS
Frescas son la mejor opción y deben constituir la base de nuestra alimentación diaria. Su inconveniente es que son altamente perecederas y para almacenarlas la única opción es tenerlas en conserva. En este supuesto, recuerda: lee detenidamente la etiqueta para evitar toparnos con ingredientes no deseados, tanto a nivel de potenciadores de sabor como sulfitos o incluso azúcar.
-
FRUTAS
La fruta fresca y de temporada son otro puntal de nuestra dieta y nuestra despensa. Recuerda, mejor comerlas enteras que en zumo y de temporada ya que con ello te garantizas que estarán en su mejor momento y serán más económicas. Al igual que en el grupo de las verduras y hortalizas, su inconveniente es el almacenamiento y conservación. Las frutas deshidratadas son unas excelentes candidatas para ocupar parte de tu despensa y puedes usarlas como topping o como snacks saludables entre horas. Los mejores deshidratados son los “homemade”. Si optas por las versiones comerciales, LEE la etiqueta pues es habitual en este tipo de producto encontrar entre los ingredientes, azúcares añadidos.
-
FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
Otro indispensable en nuestra despensa y gran aliado para nuestra salud por su contenido en vitaminas, minerales y omega-3, son los frutos secos y semillas. Piñones, nueces, avellanas, almendras, anacardos, semillas de lino, chia, cáñamo, sésamo, pipas de girasol y de calabaza y un largo etcétera.
-
ACEITE GRASAS VEGETALES
La naturaleza nos brinda un amplísmo abanico de aceites vegetales para cocinar pero para lo que aquí nos ocupa, un indispensable indiscutible que no puede faltar en nuestra despensa, es el oro líquido: el aceite de oliva virgen y que sea de primera presión en frio.
-
ESPECIAS y HIERBAS AROMÁTICAS
Aromatizan, conservan, dan color y resaltan el sabor de los platos, en versión seca o fresca son la ALEGRÍA de la despensa y de tu cocina. Se conservan y almacenan con facilidad en su versión seca y en su versión fresca son decorativas y nos regalan vida para nuestra cocina. Con estos diminutos tesoros podemos, sin movernos, viajar por todo el mundo. ¿Te apetece un paseo por el Mediterráneo? Ppta por orégano, tomillo, romero, pimentón, perejil. ¿Quieres teletransportarte a Oriente? En ese caso cede el paso al curry, comino, canela, cilantro, cúrcuma, jengibre, pimienta de sichuán.¿Quieres saber más? Te recomendamos nuestro post sobre las especias.
Contáis ya con estos indispensables? Sino es así, haceros YA con los 7 magníficos de tu despensa. ¡Veréis como os cambia la vida!
Mis cursos para la escuela: Cómete el Tarro y Happy Food.
